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                冻肉缓化的最佳方法

                2019-03-04 17:23:48浏览:3770评论:0来源:食品机械设备工厂网 放大字体  缩小字体
                核心摘要:通常家庭里从冰箱拿出来的肉在用时,只需放室温下或冷水里╳解冻就行。而在工厂里,对于大块冷冻肉再加工前的解冻使用这种方法不
                       通常家庭里从冰箱拿出来的肉在用时,只◣需放室温下或冷水里解冻就行。而在工厂里,对于大块冷冻肉再加工前的解冻使用这种方√法不仅时间久,内外温度不均,而且肉颜色暗沉,质量差,容易滋长细菌。

                常见的两种解冻方式:自然解冻、水解冻、微波解冻——微波冻肉缓化解冻设备

                1.自然解冻,把肉放★在解冻架上,通过提高空气的温度解冻。优点:肉汁流失小,缺点:时间长、占地大、色泽差

                2.水解冻:静水解冻、动水解冻2种,动水解冻又分流水和喷淋。优点:设备简单,速度快 缺点:肉汁流失,微生物污染

                3.微波冻肉解╱冻设备:解冻速度快;解冻后冷冻品整体均匀;解冻后冷冻品不滴水易切割;微波解冻节电。

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                微波解冻设备为什么比传统解冻效果好

                微波解冻设备介绍:冻肉缓化微波解冻设△备与传统式加热解冻设备有所不同,传统式解冻特点:用水溶解冻法和自然解冻法实现解冻,能量首要是根据热传导进行传输,因为热传导方式最先⊙受热的是原材料的表层,冻品表层易于受热转化成水使热传导率下降致解冻速度变慢。

                微波缓化@技术又称微波解冻技术,是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种@ 方法回温解冻原料具有费用低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点。

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                微波冻肉缓化解冻设备解冻原理

                运用低温高湿度循环系统空气吹拂被解冻产◣品,使产品表层产生匀称的气流组织,根据PLC自动式操控解冻温度,湿度,时间曲线方式来实现产品的解冻。低温高湿解冻设备不但降低成本,更关键的是维持了↘产品原来特性及表层的感观新鲜度,彻底满足解冻后销售市场鲜销。

                 

                微波冻肉缓化〇解冻设备特点:

                选用频率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加热时微波穿透物料内外一起加热,无需热传导,可带№包装袋进行解冻,速度快、耗能低、绿色▃环保环境卫生。解冻时需要的操作工作人员少,工作环境优良。更关键的是微波解冻是一种新型的、适应ξ发展潮流的解冻形式,利用高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,确保解冻后温度内外匀♀称一致性,从-18℃到-2℃只须要十分钟时间,解冻后色泽、营养价值,口感等和鲜肉对比基本无变动,而且实现持续化生产,挺大限度的减『少有害菌的繁殖,是现阶段不错的肉制品解冻方法,解冻的肉制品包括:牛羊肉、鸡肉、鱼肉、虾滑、猪肉等产品。

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                微波冻肉∮缓化解冻设备适用:

                肉类、鱼类、禽类、水果解冻和冷︼藏烘烤制品化冻持续处理操作系统。可将解冻时长从几日减少到几分钟,同时还可以操控产品深化生产加工需〓要的温湿度。从其他低温状态回升到-2℃或-4℃。产品特点:迅速、温度匀称、温度上能控制。
                 

                该文章由济南拓博机械←设备有限公司提供
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                原来微波干燥杀菌↓设备有这么好的性能特点

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                葡萄干的神奇之处

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